Il y a environ dix ans, l’Union européenne a placé la loi sur le vin à trois niveaux de qualité, dont le sommet est l’appellation d’origine protégée. Mais quiconque a commencé à lier le vin à son origine dans l’histoire par la loi est très controversé.
« Master Class — Tokaj dry : Furmint, Hárslevelu and co. » était un événement organisé par l’Agence hongroise du tourisme lors du salon ProWein de l’année dernière à Düsseldorf. Le sous-titre : « Une présentation authentique de la variété des vins secs de la région viticole avec la première appellation d’origine au monde ». Mais l’Italie n’avait-elle pas célébré en 2016, 300 ans du Chianti Classico ? Le décret dans lequel Cosimo III a créé une région viticole a toujours été heureux d’être montré. La zone de culture du Douro a également été ouverte lors d’un événement de cinq établissements vinicoles, baptisé « Douro 4U » au ProWein 2018, appelée « la plus ancienne région viticole d’Europe avec appellation d’origine protégée ». Qui l’a inventé maintenant ?
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Le coq noir est désormais la marque de fabrique du Chianti Classico. La pyramide de la qualité dans la législation européenne sur le vin Selon la définition actuelle : l’origine protégée signifie essentiellement en vertu du droit de l’UE que le vin provient d’une région de production clairement définie et impose des règles plus strictes (en délimitant les vins avec indication géographique protégée) par l’intermédiaire d’un organisme de contrôle : environ rendements limités par hectare, cépages fixes, Utilisation exclusive des raisins de la zone de culture, contrôle des fermes et des produits. Ce qui se cache derrière le nom de l’UE Protected Origin peut encore être très différent. En plus de la riche culture viticole du pays, le fait que l’Italie possède environ 400 appellations d’origine protégées, est également dû aux zones partiellement petites ou Appellations de produits comme Vinsanto del Chianti Classico. Les 13 zones d’origine protégées allemandes, en revanche, semblent plutôt frugales en termes de chiffres, même si l’on tient compte du fait que le vignoble italien est environ sept fois plus grand. D’autre part, une caractéristique particulière de la loi allemande sur le vin, des prédicats tels que la récolte tardive ou le vin de glace, apparaît simplement dans l’appellation d’origine protégée, ainsi que la distinction italienne entre DOC et DOCG. est respectée
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L’idée d’origine protégée est née ici, au moins certains disent : le Douro près de Pinhão. mais tous deux en tant que caractéristique nationale, peuvent donc continuer à être utilisés.
Les Italiens ont-ils commencé ? La question est donc maintenant de savoir quels critères vous créez lors de la définition de la première zone d’origine protégée avant la lettre. Si vous lisez le site Web du tableau de contrôle du Chianti-Classico, le Grand-Duc toscan Cosimo III déterminé par Médicis 1716, les frontières géographiques du Chianti. Il n’y a rien à lire sur les processus de fabrication. La question du Douro est présentée de la même manière sur le site Internet de l’Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) : Les Marqués de Pombal ont créé le premier « demarcação das serras » en 1756, c’est-à-dire une zone fixe dans les hautes terres. L’origine géographique semble également avoir été la caractéristique décisive ici. Cependant, la « Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro » qu’il a fondée avait une position de monopole dans la zone de croissance, qui, selon l’IVDP, a également flanqué le contrôle de la qualité et agit contre les fouillements.
Classement par grades
La qualité est également importante : un Tokaji Aszú à cinq buttes. Le site Web HungarianWines.eu, quant à lui, concerne un autre type de classification : en 1730, les vignobles de Tokaj sont établis dans les premier, deuxième et les troisième plants ont été divisés en Bordeaux environ 120 ans avant la classification (probablement Médoc). Il s’agit donc d’une classification de qualité en bons, très bons et excellents endroits, qui, bien sûr, peuvent être identiques à la classification en zones d’origine protégées. Par exemple, un lieu de Grand Cru en Bourgogne représente une appellation d’origine protégée, qui à son tour est intégrée dans un lieu (villages) et qui, à son tour, se transforme en une région (bourgogne). Il est également intéressant de noter que Hungarian Wines a souligné sur la même page que Jurançon et Wurtzbourg avaient introduit des classifications encore plus tôt que Tokaj, sauf qu’elles n’étaient pas aussi exactes que les classifications hongroises.
Cela dépend des critères À première vue, la Toscane semble être au premier plan, mais pouvez-vous la dépeindre comme un inventeur incontesté du concept d’origine protégée ? Juste à partir des illustrations en hongrois Le site Web montre clairement que les auteurs sont déjà conscients de l’importance des critères, tels que les détails de la réglementation et de la délimitation. Dans le contexte, la zone de culture de Châteauneuf-du-Pape entrerait certainement également en jeu. Son site Web Chateauneuf.com indique qu’en 1936, l’association des vignerons a publié un décret dans lequel les méthodes de culture, les qualités minimales d’alcool, les cépages autorisés et la sélection de l’allocation de lecture ont également été déterminées dans les limites géographiques précédemment définies. Cette appellation est devenue la première appellation viticole en France. Cet ensemble de règlements est certainement très proche du concept actuel d’appellation d’origine protégée.
Les revendications présentées comme une vérité
Que ce soit la première appellation d’origine protégée avant la lettre ou non, la région du Chianti est un morceau de terre béni.
Il est étonnant de constater que les différentes régions semblent toujours ircontredites. essayez à nouveau de marquer des points avec l’affirmation selon laquelle ils ont inventé l’appellation d’origine protégée. Il semble encore plus étonnant que, dans de nombreux autres endroits, ces déclarations soient simplement adoptées sans au moins discuter des différentes affirmations. Disons donc que certaines régions ont commencé à clarifier très tôt qu’un type particulier de vin ne peut pas être séparé de son origine. C’était révolutionnaire dans tous les cas, tant pour le vigneron que pour le connaisseur, après tout, on ne peut croquer un Bordeaux nulle part dans le monde. Mais le seul inventeur, que d’autres auraient simplement imité, devra probablement continuer à chercher.
