Le porc est la viande la plus consommée dans certains pays africains et occidentaux. Cette viande fait partie des aliments de base dans certaines couches de la population africaine. Cependant, la plupart de la population malgache refusent de consommer la viande de porc. Quelles sont alors les raisons de ce refus ? Vous aurez sans doute plus de précisions à cette préoccupation dans le développement de cet article.
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Interdits dans certaines traditions du Madagascar
La consommation de la viande de porc est strictement interdite dans certaines régions du Madagascar. Cette interdiction dite fady n’est pas du tout à prendre à la légère, car les ancêtres du pays sont très formelle. Par ailleurs, le non-respect de cette interdiction peut engendrer de lourdes conséquences. Les familles malgaches qui sont concernées par ladite interdiction (fady) sont tenues de respecter la tradition. Dans le cas contraire, elles seront frappées par cette même tradition. C’est la raison fondamentale qui explique la non-consommation de la viande de porc chez les Malgaches. Ceux qui ne respectent pas les fady (les interdits), sont souvent perturbés par des maladies redoutables. D’autres se retrouvent dans des situations pénibles et sont régulièrement violés par les mauvais esprits. Les Malgaches qui ont consommé la viande de porc par ignorance sont tenus de se doucher avec une eau sacrée avant de se rendre dans certains lieux du pays. Les Malgaches ne peuvent donc consommer la viande de porc comme le riz qui constitue leur nourriture de base.
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Mauvais animal selon les Malgaches
Selon les Malgaches, le porc est un animal sauvage, remplit de négativité. Ils estiment que cet animal n’est pas du tout destiné à la consommation. D’autres estiment que le porc est une viande maudite et refusent catégoriquement sa consommation. Dans la tradition malgache, les <<Andriana>> sont dotés des pouvoirs qui ne leur permettent pas de consommer la viande de porc. D’autres aliments sont aussi interdits au même titre que la viande de porc. Pour conserver leur pouvoir de noblesse, les <<Andrianas>> sont tenus de respecter la tradition. Par ailleurs, La consommation de la viande de porc fait aussi objet de discussion sur le plan religieux. En effet, les musulmans s’appuient sur le coran pour interdire la consommation de la viande de porc. Ce qui veut dire que les Malgaches musulmans ne vont jamais accepter de consommer cette viande. Selon la prescription du coran, le porc est un animal non consommable. Cette interdiction tire alors son origine dans la tradition culturelle et religieuse.
Le porc : un animal dangereux pour la santé
En dehors de la doctrine traditionnelle et culturelle, les Malgaches pensent que la consommation de la viande de porc présente des effets négatifs sur la santé. D’abord, sa conservation n’est pas du tout possible dans les pays où il fait extrêmement chaud. La viande a donc une courte durée de vie. Sa dégradation est plus rapide sous l’effet de la chaleur. Les Malgaches jugent à cet effet que la consommation de porc n’est pas du tout destiné à l’homme. Selon certains Malgaches, les consommateurs de cette viande s’exposent à des risques de maladies graves. C’est pour cette raison qu’ils ne pensent même pas goûter à la chair de cet animal.
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Les alternatives alimentaires pour les Malgaches qui ne mangent pas de porc
Face à la réticence de nombreux Malgaches envers le porc, il existe plusieurs alternatives alimentaires pour combler ce manque. Les plats à base de riz et de légumes occupent une place importante dans la culture culinaire malgache. Le riz est consommé principalement sous forme d’accompagnement pour les sauces épaisses ou bien avec des légumes tels que les haricots verts, l’ail sauté ou encore du manioc.
Il faut citer le zébu qui représente l’une des principales sources protéiques dans l’alimentation malgache. La viande de bœuf fait partie intégrante du régime alimentaire des Malgaches et ils n’hésitent pas à consommer cette viande aussi souvent que possible. D’autres sources importantes de protéines incluent les poissons et fruits de mer frais provenant des eaux environnantes, ainsi que les volailles telles que le poulet et la dinde.
Le soja constitue aussi une alternative pratique chez certains Malgaches. Il peut être préparé sous différentes formes : tofu, galettes végétariennes, champignons, par exemple.
En définitive, même si les raisons peuvent différer selon chaque personne ou groupe social, on peut dire sans risque qu’il y a un rejet quasi-unanime du porc chez la majorité des Malgaches. Tous ces facteurs combinés font qu’il est primordial d’avoir accès à d’autres options alimentaires saines afin d’éviter toute carence nutritionnelle tout en maintenant un mode de vie sain et équilibré.
L’impact de la religion sur l’interdiction de consommer du porc à Madagascar
Au-delà des raisons sanitaires et culturelles, la religion joue aussi un rôle important dans le rejet du porc chez les Malgaches. En effet, l’interdiction de consommer du porc est présente dans plusieurs religions, en particulier l’islam et le judaïsme. Même si Madagascar est majoritairement chrétien avec environ 41 % de la population pratiquant cette religion, il existe des communautés musulmanes et juives qui respectent ces interdictions religieuses.
Les populations musulmane et juive sont minoritaires à Madagascar mais leur influence se ressent sur certains modes d’alimentation. Les gens appartenant à ces groupuscules ne mangent pas seulement pas de porc, ils n’en touchent même pas pour éviter toute confusion lors des préparations alimentaires ou encore lorsqu’il s’agit d’un repas partagé avec des personnes extérieures aux croyances.
Une autre forte influence religieuse vient de l’église adventiste ainsi que de certains mouvements protestants qui ont insufflé une hygiène alimentaire plus stricte auprès de leurs fidèles : éviter notamment tout ce qui peut contenir des hormones ou des antibiotiques comme la viande rouge, par exemple.
On constate que, pour beaucoup de Malgaches attachés à leur foi religieuse, manger du porc serait considéré comme contraire aux préceptes édictés par leurs enseignements. Choisir donc une alternative alimentaire ne représentait alors aucun problème, car cela allait bien au-delà d’une question culturelle purement gustative.
